Mantarlı Ve Parmesanlı Risotto Yemek Tarifi - 4 kişilik

Kalori : 510 k/cal (1 porsiyon / yaklaşık)
Pişirme süresi : 40 dk.
Zorluk : 3
Mutfaklar : Akdeniz,İtalyan
Özellik : Davet Yemekleri,Sağlıklı Beslenme
Tür : Pilavlar,Ziyafet
Öğün : Akşam Yemeği

Malzemeleri

  • 500 Gr Mantar
  • 1 Tutam Safran
  • 4 Kaşık Zeytinyağı
  • 1 Adet Kuru soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • 350 Gr Arborio Pirinci
  • 30 Gr Tereyağı
  • 50 Gr Parmesan Peyniri
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • 1 Çay Kaşığı Tuz

    • Hazırlanışı

    Evinizdeki arzu ettiğiniz sebzeleri yıkayıp haşlayarak 1 litre sebze suyu(havuç, soğan, kabak, patates, taze fasulye v.s.) elde edelim. Mantarları yıkayıp temizleyelim. Kısık ateşte suyunu salana kadar pişirelim.Salınan su çekilmeden hemen başka bir kaba aktaralım. Mantar suyuna 1 litre sebze suyunu ilave edip hafifçe kaynatalım.Bu karışımdan 3 çorba kaşığını bir kaba alıp içine safranı koyarak bekletelim.Mantarları ince kıyıp zeytinyağını bir tavada kızdırıp soğanları,sarmısağı ve mantarları 5 dakika soteleyelim.Pirinci ekleyip 2 dakika daha karıştırarak kavuralım, tuzunu ve karabiberini ekleyip, sebze mantar suyu karışımının 1/4 ünü ilave edelim.Tamamen suyunu çekene kadar pişirelim. Kalan sebze mantar suyu karışımını azar azar ilave edip her seferinde suyunu çektirelim.Suyumuz bitene kadar bu işleme devam edelim.İşlemden sonra tereyağı, safran ve parmesanın yarısını ekleyip dinlendirelim.
    Kalan parmesanla süsleyip servis edelim.